Bönor av olika slag är verkligen en mycket bra produkt att använda sig av i sin matlagning. Det utgör ett bra komplement till protein vid vegetarisk matlagning och innehåller självklart mycket nyttigheter. Idag gjorde vi en currygryta med kikärtor som bas som blev riktigt god och mättande.
Ingredienser till 3 portioner:
230 gr kikärtor
1 gul paprika
1 zuchini
1 gul lök
2 vitlöksklyftor
1 burk kokosmjölk
3 stora morötter
Röd curry paste(mängd efter styrka och smak)
Salt
Peppar
Börja med att hacka grönsakerna i önskade storlekar. Fräs sedan grönsaker i en stekpanna med olivolja. När grönsakerna blivit ganska mjuka tillsätt de avrunna kikärtorna och låt fräsa lite snabbt. Sedan häller du i kokosmjölken och den röda curry-pasten. Låt koka upp och tillsätt sedan salt, peppar och pressad vitlök. Svårare än så är det inte!
Du kan antingen äta den som den är eller koka ris, bovete eller quinoa till. Vi valde att servera grytan med kokt bovete.
David & Johanna